כמה חלבון יש בביצה? המדריך המלא לתזונאים ולספורטאים

ביצה — אחד ממזוני החלבון הטובים ביותר

ביצה בגודל L מכילה בממוצע 6-7 גרם חלבון — חלבון מלא עם כל חומצות האמינו החיוניות.

פירוט לפי חלקי הביצה

| חלק | חלבון | קלוריות | שומן | |-----|-------|---------|------| | ביצה שלמה (L) | 6.5g | 72 kcal | 5g | | חלבון בלבד | 3.6g | 17 kcal | 0g | | חלמון בלבד | 2.7g | 55 kcal | 4.5g |

איכות החלבון

החלבון בביצה מקבל ציון BV (Biological Value) של 100 — הסטנדרט הזהב. הגוף שלנו סופג כמעט 100% מחלבון הביצה.

לשם השוואה:

• חזה עוף: BV 79
• אחד חלב: BV 91
• חלבון מי גבינה (whey): BV 104

ביצים מבושלות vs חיות — מה עדיף?

מחקרים מראים שחלבון מביצה מבושלת נספג פי 1.8 טוב יותר מביצה חיה. אל תאמינו לסרטי שנות ה-80 — ביצים מבושלות הן הבחירה הנכונה לחלבון.

כמה ביצים ספורטאי צריך ביום?

לאדם ממוצע שמתאמן:

• 60 ק"ג: 3-4 ביצים ביום מספיקות
• 80 ק"ג: 4-5 ביצים ביום

זה מיתוס שביצים מעלות כולסטרול — מחקרים עדכניים מראים שביצים שלמות לא מעלות את הסיכון הלבבי אצל אנשים בריאים.

לסיכום

ביצים הן אחד המזונות הכלכליים ביותר לחלבון איכותי. בין אם אתה ספורטאי, תזונאי או שף — ביצים הן חובה במטבח.